Um sanduíche de costela bovina que pode ser a estrela do seu almoço, lanche ou jantar? A receita, elaborada por um chef de Anápolis, combina sabor, textura e praticidade em um único prato. A estrela principal, a costela, é preparada lentamente até atingir o ponto ideal: desmanchando.
A receita inclui bacon, queijo coalho, rúcula, conserva de cebola roxa e um molho de alho especial, garantindo uma explosão de sabores a cada mordida.
Ingredientes:
Costela:
1 peça de costela bovina
100 a 120g de sal grosso
Recheio:
200g de bacon em cubos
100g de cebola
80g de pimentão verde picadinho
100g de queijo coalho
Pão francês
Rúcula a gosto
Manteiga do sertão
Conserva de cebola roxa (açúcar, azeite, vinagre e cebola roxa picada)
Molho de alho:
1 colher de sopa de alho com sal
1,4kg de maionese
4 pimentas-de-cheiro
1 maço de salsa
Meia cebolinha
2 colheres rasas de páprica defumada
Modo de Preparo:
1. Costela: Tempere a costela com sal grosso e asse em forno a 180°C por aproximadamente 7 horas, até que fique extremamente macia. Desfie a carne, removendo os ossos.
2. Recheio: Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga do sertão e doure o bacon. Adicione a cebola até dourar, acrescente o pimentão verde e, por último, a costela desfiada. Misture bem.
3. Molho de alho: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho cremoso e homogêneo.
4. Montagem: Corte o pão francês ao meio e recheie com a mistura de costela. Adicione queijo coalho, molho de alho e a conserva de cebola roxa. Finalize com folhas de rúcula.
O sanduíche pode ser finalizado na chapa ou frigideira para aquecer e dar um toque especial.
Fonte: g1.globo.com
