Uma receita que combina o tradicional doce de leite com o sabor único do barú, castanha nativa do Cerrado, é destaque. O ingrediente especial, colhido manualmente, é fonte de renda para diversas famílias da região. A receita é assinada pela doceira Arlete Dias, da cidade de Padre Bernardo, localizada no Entorno do Distrito Federal.
A receita leva 3 litros de leite, 600 gramas de açúcar, 200 ml de água, 1 colher de chá de bicarbonato e meio quilo de castanha de barú triturada.
O modo de preparo inicia com a combinação do leite e do açúcar em uma panela grande. Dissolve-se o bicarbonato na água – responsável por dar cor ao doce. Após adicionar todos os ingredientes à panela, leva-se ao fogo. Para atingir a consistência cremosa desejada, a mistura deve ser mexida continuamente por cerca de três horas, evitando que queime ou grude no fundo da panela.
Quando o doce de leite atinge o ponto ideal, incorpora-se a castanha de barú triturada, misturando bem. O resultado é uma receita cremosa com um toque crocante, perfeita para apreciadores de sabores autênticos.
Fonte: g1.globo.com
